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Atún al Balsámico - CORTEMAR

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 Muelle Pesquero 3,  Muelle de Levante – CÁDIZ (Cádiz) CP: 11008

En los próximos días celebraremos un día muy especial: El día de la madre. Desde  Mariscos Cortemar queremos ayudarte a sorprenderla con una receta sana, sabrosa y, súper fácil de realizar. Nosotros estamos seguros  de que le encantará: Atún al  Balsámico.

Ingredientes
 2 raciones

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  1. 2 Filetes de Atún
  2. ½ cebolla
  3. 1 Diente de ajo
  4. 6 Cucharadas de Vinagre Balsámico
  5. 1 Cucharadita de Soja.
  6. 1 Cucharadita de Mirin (Vinagre de arroz)
  7. 1 Cucharadita de azúcar morena
  8. Sal al gusto
  9. Pimienta negra molida
  10. Semillas de sésamo (opcional)

Pasos

  1. Comenzamos picando la cebolla y el diente de ajo, que mezclaremos en un cuenco con el vinagre balsámico, la soja, el Mirin, la sal, el azúcar y la pimienta. Mezclamos bien y reservamos
  1. Limpia bien el atún.

TRUCO: En un bol del revés, la forma del cuenco hará que el pescado se curve y las espinas, al ser rígidas, sean más visibles. Extráelas con ayuda de una pinza para limpiar pescado, también puedes usar otro tipo de pinza, pero asegúrate de usarla solo en la cocina. Tira en la misma dirección de las espinas, así no se romperá el pescado.

  1. En un recipiente colocamos el atún y sobre el un poco de la mezcla de balsámico y lo dejamos marinando una hora.
  2. Pasado este tiempo, colocaremos el atún en un recipiente apto para horno, damos unas pinceladas por todo el atún, de la mezcla de balsámico que sobró anteriormente y envolvemos bien.
  3. Pondremos el horno a 180ºC e introducimos el atún en el recipiente. entre 30 o 40 minutos.
  4. Tienes que mantenerte atenta/o, para ir añadiendo pinceladas de  mezcla de balsámico, para que se mantenga siempre hidratado.
  5. Puedes añadir unas semillas de sésamo por encima de los filetes de atún.
  6. Servimos caliente.
  7.  Si no sabes con que acompañarlo, prueba con nuestra menestra de verduras.