Ensaladilla de Pulpo

Seguro que la has probado o la has visto en más de una terraza de un bar. La ensaladilla de pulpo con un toque ‘’a la gallega’’ está de moda y no nos extraña.

Desde Mariscos Cortemar te traemos esta fabulosa receta, para que la disfrutes en casa y como siempre, encontrarás los ingredientes necesarios pulsando las palabras con colores destacados.

Ingredientes

1 kg de patatas nuevas para cocer

250 gr de patas de pulpo cocido

1 tazón de mayonesa 

Pimiento rojo morrón o del piquillo

1 cebolleta o cebollino.

Opcional: Un puñado de guisantes cocidos 

Pimentón de la Vera

Pasos

1. Comenzamos cociendo las patatas con su piel, en una olla con un poco de sal.
2. Mientras las patatas van cociéndose, troceamos el pulpo en láminas (estas no deben ser  demasiado grandes para que se fundan mejor los sabores).Y reservamos.
3. Cortamos la cebolleta muy fina a la juliana o, si has optado por el cebollino, lo picamos muy finito y lo ponemos en un bol.
4. Al mismo bol le añadiremos los pimientos rojos o del piquillo, que trocearemos previamente, y si quieres añade los guisantes cocidos.
5. Cuando las patatas estén hechas, las sacamos del fuego y las pelamos en caliente (¡Cuidado, no te quemes!). Las troceamos y dejamos que se enfríen un poco.
6. Una vez se hallan enfriado, las añadimos al bol donde tenemos los pimientos rojos y el cebollino, añadimos también los trozos de pulpo que teníamos reservados.
7. Al tazón de mayonesa le añadimos una pizca de pimentón, mezclamos, añadimos al bol de los ingredientes y volvemos a mezclar todo.
8. Espolvoreamos un poco de pimentón por encima, y si quieres para decorar añade algunos trocitos de pulpo.

Esta ensaladilla de pulpo es una idea original y sencilla para variar la clásica ensaladilla rusa, con aromas marineros y muchísimo sabor.

Un truco…

Si cueces el pulpo en casa guarda un vasito del caldo para añadir a las patatas en caliente, le dará jugosidad y sabor. En ese caso procura que la mayonesa sea bastante espesa.