Receta de Merluza en salsa con guisantes y almejas

PASOS

1. En primer lugar pon el huevo a cocer en abundante agua durante 8 minutos. Déjalo templar, pélalo, pártelo por la mitad y reserva
2. Mientras el huevo está cociéndose, vamos a preparar los espárragos, retirando la parte dura y salteando a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Reservamos. 
3. Picamos muy fino el puerro y el diente de ajo.
4. Añadimos el puerro a una sartén con un poco de aceite y sazonamos, cuando este pochado añadimos el ajo y vamos dorando.
5. Una vez este doradito, añadimos la harina y lo rehogamos un poco. Cuando la harina ya no esté ‘’cruda’’, incorporamos el vino blanco y un poco de agua, dejamos que se evapore el alcohol, pero no el líquido.
6. Rectificamos la sal y añadimos los guisantes. Lo tapamos y dejamos cocinándose a fuego medio/bajo durante 10 minutos.
7. Pasados los 10 minutos, incorpora a la sartén la merluza, las almejas, el huevo y los espárragos. Tápalo y deja que se cocine durante 4/5 minutos.
8. ¡Y ya está listo para servir! Te recomendamos servirlo en un plato llano y espolvorear el perejil por encima. ¡Recuerda tener pan a mano para disfrutar de esta rica salsa!