Receta de Merluza en salsa con guisantes y almejas

9 junio 2021 0 Por cortemar.net

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Ingredientes

 

4 rodajas de merluza 

12 almejas 

100 g de guisantes 

1 diente de ajo

1 puerro

4 espárragos verdes

1 huevo

1 cucharada de harina

1 copa de vino blanco

Agua

Aceite de oliva

Sal

Perejil picado

PASOS

  1. En primer lugar pon el huevo a cocer en abundante agua durante 8 minutos. Déjalo templar, pélalo, pártelo por la mitad y reserva
  2. Mientras el huevo está cociéndose, vamos a preparar los espárragos, retirando la parte dura y salteando a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Reservamos. 
  3. Picamos muy fino el puerro y el diente de ajo.
  4. Añadimos el puerro a una sartén con un poco de aceite y sazonamos, cuando este pochado añadimos el ajo y vamos dorando.
  5. Una vez este doradito, añadimos la harina y lo rehogamos un poco. Cuando la harina ya no esté ‘’cruda’’, incorporamos el vino blanco y un poco de agua, dejamos que se evapore el alcohol, pero no el líquido.
  6. Rectificamos la sal y añadimos los guisantes. Lo tapamos y dejamos cocinándose a fuego medio/bajo durante 10 minutos.
  7. Pasados los 10 minutos, incorpora a la sartén la merluza, las almejas, el huevo y los espárragos. Tápalo y deja que se cocine durante 4/5 minutos.
  8. ¡Y ya está listo para servir! Te recomendamos servirlo en un plato llano y espolvorear el perejil por encima. ¡Recuerda tener pan a mano para disfrutar de esta rica salsa!