Descripción
Se llama cococha (del euskera kokotxa, traducción literal de «barbilla») a la parte inferior de la barbilla de la merluza y en ellas se basa un plato típico del País Vasco, España.También son muy populares las cococha en salsa verde.
Se suelen preparar con unos dientes de ajo picados con perejil y aceite de oliva en una cazuela de barro, todo rehogado, pero sin que se doren, añadiendo sal. Se retira del fuego y se hace vaivén para que se suelte la gelatina. Esta operación debe hacerse al menos dos veces para que salga toda la gelatina y la salsa se espese.
Suele servirse caliente en la misma cazuela de barro
FORMATO PAQUETE 250 GRAMOS
PRECIO 12 EUROS / PAQUETE
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